Compreendendo a diferença entre papel de cozimento e papel manteiga: o que você precisa saber

No mundo da cozinha e do cozimento, os termos de papel de panificação e papel de pergaminho são frequentemente usados de forma intercambiável. No entanto, embora eles possam servir a propósitos semelhantes, há diferenças sutis que vale a pena notar —, especialmente para padeiros profissionais, chefs e cozinheiros domésticos ambientalmente conscientes. Neste artigo, quebramos as principais distinções entre papel de panificação e papel manteiga, ajudando você a fazer a escolha certa para suas necessidades culinárias.

 

O que é papel de pergaminho?

 

Papel de pergaminho é um papel antiaderente resistente ao calor que normalmente é revestido com silicone, tornando-o ideal para uso em fornos. Ele foi projetado para suportar altas temperaturas (até 420 ° f/215 ° C), tornando -o perfeito para fazer as bandejas de assar, embrulhar alimentos para cozinhar ou separar camadas de assados.

 

Sua superfície lisa e antiaderente impede que os alimentos grudem em panelas e reduz a necessidade de bandejas de lubrificar, o que ajuda a reduzir gorduras ou óleos desnecessários. O papel manteiga também é amplamente utilizado para assar legumes, assar biscoitos e preparar doces delicados. Muitas marcas oferecem versões branqueadas ou não branqueadas, dependendo da preferência e dos objetivos ecológicos.

 

O que é papel de cozimento?

 

Papel de cozimento é um termo mais amplo que é frequentemente usado para se referir a qualquer tipo de papel usado no cozimento, incluindo papel manteiga. No entanto, em algumas regiões —, particularmente no Reino Unido, Europa e partes da Ásia — “, o papel de cozimento ” pode se referir a uma versão menos durável que pode ou não ter um revestimento de silicone. Em vez disso, alguns documentos de panificação são revestidos com Quilon, um tratamento baseado em produtos químicos que é menos resistente ao calor e não biodegradável.

 

Embora o papel de cozimento ainda possa oferecer qualidades antiaderentes e resistentes ao calor, normalmente possui uma menor tolerância ao calor e pode não ser adequada para assar alta temperatura ou assar longos tempos de assar. Os usuários devem sempre verificar as especificações da embalagem ou do fabricante para confirmar se o produto é revestido de silicone e seguro para o forno.

 

Diferenças -chave

 

Coating: O papel de pergaminho é revestido de silicone, enquanto o papel de cozimento pode ser de silicone ou quilon.

 

Resistência ao calor: O papel manteiga pode suportar temperaturas mais altas; O papel de cozimento pode ter um limiar mais baixo.

 

ECO-INFRESA: O pergaminho revestido de silicone é geralmente biodegradável e compostável, enquanto os papéis revestidos com quilon não são.

 

Terminologia: "Papel de pergaminho" é um produto específico; "Papel de cozimento" pode se referir a vários tipos de papel usados no cozimento.

 

Em conclusão, enquanto o papel de panificação e papel de pergaminho pode ser usado de maneira semelhante, saber que suas diferenças ajudam a garantir melhores resultados de culinária e suporta práticas de cozinha mais sustentáveis. Em caso de dúvida, a escolha do papel de pergaminho de alta qualidade é geralmente a opção mais segura e ambientalmente responsável.

 

Se você é um padeiro experiente ou um cozinheiro doméstico explorando novas receitas, entender as nuances desses itens essenciais da cozinha pode elevar sua culinária e se alinhar aos seus valores verdes.